Gänse Menü im Erbenhof
Martinsgans am 11. November – und auf Vorbestellung an den Tagen danach
Gänseessen zum Martinstag in Weimar
Wenn es draußen kalt wird, duftet es im Restaurant Erbenhof nach Gänsebraten: Am Mittwoch, 11. November 2026, feiern wir Martini mitten in der Weimarer Altstadt. Zur Begrüßung ein Gruß aus der Küche und ein Glas fruchtiger Secco – dann unser 3-Gang-Gänse Menü mit allem, was dazugehört: geräucherte Gans als Carpaccio, acht Stunden schonend gegarter Gänsebraten mit Rotkohl oder Speck-Rosenkohl und hausgemachten Thüringer Klößen, zum Abschluss Kürbis aus unserer eigenen Konditorei.
Reservieren Sie einfach Ihre Wunschzeit am Abend – wir servieren das Gänse Menü ab 17:00 Uhr, solange der Vorrat reicht. Unsere À-la-carte-Küche ist am Martinstag wie gewohnt ebenfalls für Sie da.
Unser Gänse Menü – 60 € pro Person
3 Gänge · Gruß aus der Küche · Glas Secco zur Begrüßung
Carpaccio von der geräucherten Gans
an Friséesalat, Parmesan und Preiselbeere
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Glasierter Gänsebraten
8 Stunden schonend im Ofen gegart
an fruchtigem Rotkohl oder Speck-Rosenkohl
dazu hausgemachte Thüringer Klöße
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Dreierlei vom Kürbis
aus unserer hauseigenen Konditorei – Mousse, Biskuit und Krokant
Menüpreis 60,00 € pro Person · Getränke nach Verzehr
Gänse Menü an anderen Tagen – auf Vorbestellung
Sie möchten das Gänse Menü nicht nur am Martinstag genießen? Gern bereiten wir es an den Tagen danach auf Vorbestellung für Sie zu – im November und bis in die Adventszeit hinein.
So einfach geht es: Tisch online reservieren und im Kommentarfeld „Gänse Menü“ und die Personenzahl eintragen. Wir bestätigen Ihnen die Vorbestellung und die Küche richtet sich auf Sie ein. Bitte bestellen Sie mindestens 48 Stunden vorher vor – so bekommt Ihre Gans die acht Stunden im Ofen, die sie braucht.
Ganze Gans am Tisch – für Ihre Runde
Für Gruppen auf Vorbestellung
Für Familien, Freundeskreise und Kollegen servieren wir die ganze knusprige Gans direkt an Ihrem Tisch – ideal für 4 bis 6 Personen – klassisch mit Rotkohl, Speck-Rosenkohl und hausgemachten Thüringer Klößen, tranchiert vor Ihren Augen. Ein Gänseessen, wie man es sich wünscht: gemeinsam, großzügig und mit Zeit.
Die ganze Gans gibt es ausschließlich auf Vorbestellung – bitte mindestens 48 Stunden vorher. Schreiben Sie uns kurz, für wie viele Personen und an welchem Tag Sie kommen möchten – wir melden uns mit Termin und Preis bei Ihnen zurück.
Anfrage: [email protected] oder bei Ihrer Online-Reservierung im Kommentar „Ganze Gans“ vermerken.
Martinstag und Gänsebraten – eine Tradition
Warum am 11. November die Gans auf den Tisch kommt
Wer war St. Martin?
Martin von Tours, ein römischer Soldat, teilte der Legende nach an einem kalten Wintertag seinen Mantel mit einem frierenden Bettler. Später wurde er Bischof von Tours und zu einem der beliebtesten Heiligen Europas. Sein Gedenktag ist der 11. November – der Martinstag, an dem Kinder mit Laternen durch die Straßen ziehen.
Warum die Martinsgans?
Der Legende nach versteckte sich Martin in einem Gänsestall, um der Bischofsweihe zu entgehen – das Schnattern der Gänse verriet ihn. Praktischer war der Hintergrund: Am Martinstag endete das bäuerliche Jahr, Pacht und Zins wurden fällig, oft in Form einer Gans. Und vor der vorweihnachtlichen Fastenzeit wurde noch einmal kräftig geschlemmt.
Gänseessen in Weimar
Im Erbenhof pflegen wir diese Tradition seit Jahren: Zum Martinstag und in den Wochen bis Weihnachten gibt es bei uns den klassischen Gänsebraten mit Rotkohl, Rosenkohl und Thüringer Klößen – als 3-Gang-Menü oder als ganze Gans für die Runde. Martinstag 2026: Mittwoch, 11. November.
Gut zu wissen
Restaurant Erbenhof · Brauhausgasse 10 · 99423 Weimar
Martinstag, 11. November 2026 · Gänse Menü ab 17:00 Uhr, Wunschzeit frei wählbar
3-Gang-Gänse Menü 60,00 € pro Person · an den Folgetagen auf Vorbestellung (48 Stunden)
Ganze Gans am Tisch für 4–6 Personen · auf Vorbestellung (48 Stunden), Preis auf Anfrage
Parken: Parkhaus Schiller-Kaufhaus, wenige Gehminuten entfernt
Fragen? [email protected]
